Le Pecorino Romano est un fromage italien dur et salé à base de lait de brebis. Il est produit à Rome et dans toute l'Italie centrale depuis plus de 2000 ans.
Le Pecorino Romano a été produit pour la première fois dans la Rome antique et a servi de base aux soldats romains.
Au Moyen Âge, le fromage était utilisé comme monnaie de toutes sortes, souvent utilisée pour payer des impôts.
Au 19 ème siècle, la production de Pecorino Romano est passée de Rome à l'île de Sardaigne, où elle est encore produite aujourd'hui.
En 1996, Pecorino Romano a reçu le statut AOP (Appellation d'Origine Protégée) de l'Union européenne.
Le Parmigiano-Reggiano est un fromage dur et granuleux à base de lait de vache. Il est produit dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue en Italie.
Asiago est un fromage de vache italien qui se décline en deux variétés: Asiago pressato, un fromage semi-doux, et Asiago d'allevo, un fromage à pâte dure.
Pecorino Toscano est un fromage de lait de brebis de Toscane, Italie. Il a une saveur délicate et une texture plus douce que le Pecorino Romano.
Le fromage classique dur et salé qui est parfait pour râper sur des plats de pâtes ou servi comme un fromage autonome.
Une version de Pecorino Romano qui a été vieilli pendant une période plus courte, résultant en une saveur plus douce et une texture plus douce.
Une version premium de Pecorino Romano qui a été vieilli pendant plus de 18 mois, ce qui entraîne un profil de saveur plus complexe.
Non, Pecorino Romano est fabriqué avec de la présure animale et ne convient pas aux végétariens.
Bien qu'il soit possible de faire fondre le Pecorino Romano, il n'est généralement pas utilisé dans les recettes qui nécessitent du fromage fondu en raison de sa saveur salée.
Pecorino Romano est fabriqué à partir de lait de brebis et a une saveur plus salée et plus nette. Le parmesan, quant à lui, est fabriqué à partir de lait de vache et a une saveur plus douce et plus noisette.
S'il est conservé correctement au réfrigérateur, le Pecorino Romano peut durer jusqu'à 6 mois.
Bien que le Pecorino Romano et d'autres fromages vieillis contiennent moins de lactose que les fromages frais, ils contiennent encore du lactose et peuvent ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose.