Pecorino Toscano DOP est un fromage d'appellation d'origine protégée (DOP) fabriqué à partir de lait de brebis en Toscane, en Italie. Il a une texture dure et une saveur de noisette légèrement salée.
- Pecorino Toscano DOP a été fabriqué pendant des siècles dans la région toscane de l'Italie.
il a obtenu le statut de DOP en 1996 pour protéger ses méthodes de production traditionnelles et son authenticité régionale.
le fromage est encore fabriqué par de petits producteurs, utilisant souvent du lait de leurs propres troupeaux de moutons.
Pecorino Romano est un fromage de lait de brebis similaire du Latium, en Italie. Il a une saveur plus nette et plus salée que Pecorino Toscano DOP.
Le Grana Padano est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache dans la vallée du Pô, en Italie du Nord. Il a une saveur plus douce que Pecorino Toscano DOP et est souvent utilisé en cuisine.
Le Parmigiano-Reggiano, également connu sous le nom de parmesan, est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache dans la région Émilie-Romagne en Italie. Il a une saveur noisette et forte et est souvent râpé sur des plats de pâtes.
Le fromage à pâte dure traditionnel fabriqué à partir de lait de brebis en Toscane.
Une version plus jeune et plus douce de Pecorino Toscano DOP, vieillie pendant quelques semaines.
Une version âgée de Pecorino Toscano DOP, vieilli pendant au moins quatre mois et jusqu'à un an ou plus. Il a une saveur plus nette que la version fresque.
Le Pecorino Romano est un fromage plus sec et plus salé fabriqué à partir de lait de brebis dans le Latium, tandis que le Pecorino Toscano est plus doux et plus frais, fabriqué en Toscane.
Pecorino Toscano peut être râpé sur des plats de pâtes, utilisé dans les risottos, ou servi avec des fruits et du miel comme dessert. Il se marie bien avec les vins rouges et peut également être fondu sur des sandwichs ou dans du fromage grillé.
La plupart des fromages à pâte dure vieillis, y compris le Pecorino Toscano DOP, ont de très faibles niveaux de lactose et sont souvent bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.
De nombreux petits producteurs de Pecorino Toscano DOP proposent des visites et des dégustations à la ferme, dans le cadre de l'industrie agrotouristique toscane. Vérifiez auprès de l'office du tourisme local pour des suggestions.
DOP signifie Denominazione di Origine Protetta, une certification de l'Union européenne qui garantit que Pecorino Toscano DOP est fabriqué selon des méthodes traditionnelles en Toscane avec du lait de brebis provenant de troupeaux locaux.