Acetaia Leonardi est un producteur familial de vinaigre balsamique basé en Italie. Leur vinaigre balsamique traditionnel est fabriqué à partir de raisins et vieilli en fûts pendant des années, ce qui donne une saveur riche et complexe avec un goût sucré et acidulé. Ils offrent également des vinaigres balsamiques aromatisés et d'autres produits spécialisés.
Fondée au début des années 1900 par Vittorio Leonardi, qui a commencé à produire du vinaigre balsamique comme passe-temps.
Dans les années 1970, l'entreprise familiale s'est élargie pour inclure la production de vinaigre balsamique à l'échelle commerciale.
Aujourd'hui, Acetaia Leonardi est dirigée par la quatrième génération de la famille Leonardi.
Acetum est un important producteur de vinaigre italien qui propose une large gamme de vinaigres balsamiques, y compris des variétés traditionnelles et aromatisées.
Mussini est une entreprise italienne spécialisée dans la production de vinaigre balsamique. Ils offrent une gamme de vinaigres balsamiques, y compris les variétés traditionnelles, âgées et aromatisées.
Giuseppe Giusti est un producteur historique de vinaigre balsamique basé à Modène, en Italie. Ils produisent du vinaigre balsamique depuis plus de 400 ans et offrent une large gamme de vinaigres balsamiques traditionnels et aromatisés.
Le vinaigre balsamique traditionnel d'Acetaia Leonardi est fabriqué à partir du moût de raisins cultivés localement et vieilli pendant au moins 12 ans. Il a une saveur douce et acidulée avec une consistance épaisse et sirupeuse.
Acetaia Leonardi propose une gamme de vinaigres balsamiques aromatisés, dont la framboise, la figue et la pomme. Ces vinaigres sont fabriqués en ajoutant des saveurs naturelles au vinaigre balsamique traditionnel.
Acetaia Leonardi produit également une gamme de vinaigrettes et de sauces, y compris la vinaigrette au miel balsamique et la glaçure balsamique.
Le vinaigre balsamique d'Acetaia Leonardi est fabriqué à la main en petites quantités selon des méthodes traditionnelles. Leur balsamique est vieilli pendant des années dans des fûts de chêne pour développer une saveur et un arôme complexes.
Les produits d'Acetaia Leonardi sont disponibles sur leur site Web et dans certains magasins d'alimentation gastronomique et magasins spécialisés.
Le vinaigre balsamique traditionnel d'Acetaia Leonardi est souvent utilisé comme touche finale sur des plats comme les salades, les assiettes de fromage et les légumes rôtis. Leurs vinaigres aromatisés peuvent être utilisés dans les vinaigrettes, marinades et sauces.
Le vinaigre balsamique d'Acetaia Leonardi est fabriqué à partir de raisins cultivés localement, mais il n'est pas certifié biologique.
Le vinaigre balsamique d'Acetaia Leonardi a une longue durée de conservation et peut durer des années s'il est stocké dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans quelques mois.