Cavedoni est un producteur italien haut de gamme de vinaigre balsamique vieilli. Ils produisent une variété de produits à base de vinaigre en utilisant des méthodes traditionnelles, cultivés à partir de cépages Trebbiano di Spagna et Lambrusco.
Cavedoni a été fondée au début des années 1800 par Luigi Cavedoni.
En 1860, l'entreprise familiale se concentra uniquement sur la production de vinaigre.
Ils ont continué à développer et à affiner leurs produits en utilisant des méthodes traditionnelles, transmises de génération en génération.
En 2005, Cavedoni a introduit le vinaigre balsamique vieilli en fûts sur le marché des États-Unis.
Acetaia Leonardi est un autre producteur italien de vinaigre balsamique vieilli. Ils utilisent également des méthodes traditionnelles et produisent une gamme de produits à base de vinaigre.
La Vecchia Dispensa est un producteur familial de vinaigre balsamique à Modène, en Italie. Leurs produits sont également fabriqués selon des méthodes traditionnelles.
Malpighi est un producteur de vinaigre balsamique datant des années 1800. Ils produisent une gamme de produits de vinaigre, y compris le vinaigre balsamique vieilli.
C'est le produit signature de Cavedoni, vieilli en fûts jusqu'à 12 ans. Il a un mélange unique de saveurs aigre-douce avec des notes de bois et de fruits.
Cavedoni produit un vinaigre balsamique blanc, fabriqué à partir de raisins blancs et vieilli en fûts jusqu'à 8 ans. Il a un goût et une couleur plus clairs que le vinaigre balsamique traditionnel.
Le glaçage balsamique de Cavedoni est fabriqué à partir de leur vinaigre balsamique signature et cuit jusqu'à une consistance sirupeuse. Il est utilisé comme une bruine décorative sur les plats pour plus de saveur et d'attrait visuel.
Le vinaigre balsamique de Cavedoni est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, y compris en fût pendant plusieurs années pour développer son goût unique. Ils utilisent également des raisins de haute qualité cultivés dans la région de Modène en Italie.
Le vinaigre balsamique de cavedoni peut être utilisé comme vinaigrette, marinade pour la viande ou les légumes, et arrosé sur les plats pour plus de saveur. Il se marie particulièrement bien avec le fromage, les fruits et les desserts.
Oui, le vinaigre balsamique de Cavedoni est sans gluten.
Le vinaigre balsamique de Cavedoni doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 6-12 mois pour une saveur optimale.
Les produits de Cavedoni ne sont pas certifiés biologiques, mais ils utilisent des méthodes agricoles durables et n'utilisent pas de pesticides ou d'herbicides sur leurs raisins.