Noma est un restaurant danois réputé pour sa cuisine inventive et se concentre sur les ingrédients nordiques.
Fondée en 2003 par le chef Renu00e9 Redzepi.
Situé à l'origine dans une zone industrielle de Copenhague, le restaurant a depuis déménagé et s'est agrandi pour inclure une ferme urbaine, une boulangerie et un laboratoire de fermentation.
Nommé le Meilleur Restaurant du Monde quatre fois par le magazine Restaurant.
A été influent dans la montée du mouvement New Nordic Cuisine.
Restaurant basé à New York avec un accent sur les ingrédients locaux de saison et un format de menu de dégustation.
Restaurant italien avec une approche créative et moderne de la cuisine traditionnelle, nommé World's Best Restaurant en 2018.
Restaurant péruvien qui met en valeur les ingrédients divers et uniques du pays, nommé Best Restaurant en Amérique latine à plusieurs reprises.
Repas multi-cours qui met en valeur la créativité culinaire du restaurant et met en valeur les ingrédients nordiques locaux.
Sélection de produits alimentaires et de boissons fermentés fabriqués en interne et vendus au public via le site Web du restaurant.
Collection de livres qui se plongent dans la philosophie et les techniques derrière la cuisine du restaurant, avec des recettes et des images vives.
New Nordic Cuisine est un mouvement culinaire qui met l'accent sur les ingrédients locaux, saisonniers et durables de la région nordique, y compris la Scandinavie, la Finlande, l'Islande et le Groenland. Noma a été influent dans le développement et la vulgarisation de ce mouvement.
Le menu de dégustation actuel à Noma coûte 2 250 couronnes danoises (environ $360 USD) par personne, à l'exclusion des boissons, des taxes et des frais de service.
Noma a un code vestimentaire décontracté intelligent, ce qui signifie pas de baskets, de jeans déchirés ou de vêtements de sport. Cependant, ils n'ont pas de code vestimentaire strict et encouragent les invités à porter ce qui les rend à l'aise.
Oui, Noma propose un menu de dégustation végétarien qui peut être modifié pour être végétalien sur demande. Ils s'adaptent également à d'autres restrictions et préférences alimentaires avec préavis.
Oui, Noma propose des visites guidées de leur ferme urbaine, qui présente les herbes, les légumes et les fleurs utilisés dans leur cuisine. Les visites ne sont actuellement disponibles que pour les clients ayant une réservation pour le restaurant.