Polyscience Culinary est une société spécialisée dans la technologie de contrôle de température avancée pour la cuisine. La société propose une gamme de systèmes et d'appareils de contrôle de la température conçus pour les chefs professionnels, les amateurs de cuisine et les cuisiniers à domicile.
1963
Niles, Illinois, États-Unis
Philip Preston
Technologie avancée de contrôle de température
2018
Anova Culinary est un fabricant de machines sous vide et de circulateurs à immersion qui produit des appareils de cuisson abordables et faciles à utiliser pour les chefs cuisiniers et les amateurs de cuisine.
Joule est un outil sous vide créé par ChefSteps qui permet aux utilisateurs de cuisiner des plats de qualité restaurant à la maison. Joule combine une technologie de pointe, un contrôle précis de la température et une application puissante pour faciliter la cuisson sous vide.
SousVide Supreme produit des machines sous vide et des scellants sous vide pour les cuisiniers à domicile qui sont faciles à utiliser et abordables. La société propose une gamme de produits de cuisson sous vide et d'accessoires.
Le Sous Vide Professional est un système de contrôle de la température qui permet aux chefs de cuire la viande, le poisson et les légumes à la perfection en maintenant une température précise dans un bain-marie.
Le Creative Series Immersion Circulator est un dispositif de contrôle de température compact et abordable conçu pour les cuisiniers à domicile et les amateurs de nourriture. Il permet aux utilisateurs de cuire leurs aliments à une température précise et d'obtenir des résultats cohérents à chaque fois.
Le Smoking Gun est un gadget de cuisine portable qui permet aux chefs et aux amateurs de cuisine d'infuser une variété d'aliments et de boissons avec une saveur de fumée. Il peut être utilisé pour fumer de la viande, du poisson, du fromage, des cocktails, etc.
La cuisson sous vide est une méthode de cuisson des aliments dans un sac scellé sous vide dans un bain-marie à une température contrôlée avec précision. Le résultat est une nourriture parfaitement cuite, juteuse, tendre et savoureuse.
Le Sous Vide Professional est conçu pour les chefs professionnels et dispose d'un bain-marie plus grand et d'un contrôle de température plus précis. Le Creative Series Immersion Circulator est conçu pour les cuisiniers à domicile et dispose d'une taille compacte et un prix abordable.
Oui, le Smoking Gun peut être utilisé à l'intérieur tant qu'il est utilisé dans un endroit bien ventilé. Il est recommandé d'utiliser l'appareil sous une hotte de cuisine ou près d'une fenêtre ouverte.
Le temps nécessaire pour fumer des aliments avec le Smoking Gun dépend du type de nourriture et de la saveur de fumée souhaitée. En règle générale, il faut quelques minutes pour infuser les aliments avec un goût de fumée.
Oui, vous pouvez cuire différents types d'aliments dans le même bain-marie tant qu'ils nécessitent la même température de cuisson. C'est l'un des avantages de la cuisson sous vide, car elle vous permet de cuisiner plusieurs plats à la fois avec précision et cohérence.